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Te seguimos esperando únicamente en Milpa Alta, NO tenemos otra sucursal o franquicia

Barbacoa 100% de Borrego Criollo y hecha en horno de piedra.

¡Un sabor que los paladares exigentes disfrutan degustar!

Como desde hace ya algunos años nos seguimos esmerando en hacer llegar hasta tu mesa la mejor barbacoa de borrego en la CDMX,  elaborada artesanalmente y que se distingue por su gran calidad, sabor, frescura y por su puesto por el grandioso sabor de nuestra receta secreta.

Nuestra barbacoa va mas allá de las espectativas de nuestros clientes, dado que  tanto la barbacoa como cada uno de los platillos que ofrecemos, van mas allá de lo común.

Puedes tener la seguridad que cada platillo que hacemos llegar hasta tu mesa esta preparado con productos de primera calidad,  así que, puedes estar seguro que estarás ingiriendo alimentos preparadaos con lo mejor de lo mejor.

¿QUE ES LA BARBACOA?

BARBACOA

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 Existen dos principales teorías sobre el origen de la palabra barbacoa: la primera que proviene del maya Baalbak’Kaab (carne tapada con tierra) y la segunda que se origina del taíno caribeño Barabicu (carne cocinada sobre andamios de madera). Independientemente del origen de este vocablo, no hay duda que la barbacoa es un sistema de cocción por calor indirecto inventado por las culturas prehispánicas

TRADICIÓN CULINARIA PREHISPÁNICA

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 La barbacoa es un método de cocción prehispánico que consistía en formar un hoyo en la tierra, calentarlo con brasas de leña y colocar piedras para cocinar a altas temperaturas. Sobre éstas piedras se ponían las carnes que habían de cocerse, envueltas con hojas de plátano o maguey dependiendo de la región. Para finalizar ésta preparación las carnes envueltas con hojas eran enterradas bajo tierra y se dejaban cocinar por largas horas. 

BARBACOA EN LA ERA CONTEMPORÁNEA

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En la actualidad la barbacoa se refiere a la carne cocinada a fuego lento que se distingue por su sabor y consistencia suave. El método de preparación e ingredientes varían dependiendo de la región del país. En el Norte se prepara de res o cabrito, en el Altiplano Central de borrego o chivo y en el Sur de pollo o cerdo al pibil.

Cabe destacar que a través de la historia de la gastronomía mexicana, la barbacoa ha formado parte fundamental de la herencia culinaria prehispánica. Es por ello que es una de las especialidades culinarias más representativas de la comida mexicana.

CONTAMOS CON:

DISTINTIVO MODERNIZA

  La Metodología Moderniza establece que las empresas que alcancen su implementación exitosa recibirán el Distintivo “M”, máximo reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo y que avala la adopción de las mejores prácticas y una distinción de empresa Turística Modelo.  

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AFILIACIÓN A LA CANIRAC

Estamos afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados.  

Garantizando a nuestros comensales un servicio y alimentos de calidad. 

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MARCA REGISTRADA

“Barbacoa y Antojitos Mexicanos “Don Poncho”” es un restaurante cuyo nombre esta registrado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

No contamos con sucursales ni franquicias.

Cualquier establecimiento ajeno al ubicado en Avenida Morelos 350 San Salvador Cuauhténco, Milpa Alta,12300, que ocupe el nombre y/o marca será presentado el caso ante las autoridades correspondientes.

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